回锅肉的家常做法视频教程（回锅肉的家常做法）

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将五花肉的所有食材准备在冷水锅中，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖上锅盖关小火煮至全熟，大约需要20分钟。用筷子粘上去感觉没有血出来。记得在烹饪过程中把肉翻过来，关火后在原汤里泡一会儿，让肉在汤里泡半个小时，再拿出来晾一小会儿，然后切成大块。大概3mm厚。把豆瓣菜和豆豉一起剁碎。青蒜洗净斜切备用。在锅里用低油煎肉片。这个油可以少用，因为炒肉三四分钟就出来了。这时候把肉扒到一边，用温油把豆瓣和豆豉炒到香脆，再加入少许甜面酱、黄酒和酱油。

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